まつのクッキングプランナーの谷口恵里です！

日に日に進化を成し遂げている乾燥ベジ＆フルーツ。社員の食育として、またご来社いただいたお客様にお出しするのはもちろんのこと、最近、乾燥野菜を使って、いろいろなことにチャレンジをしております！

どんなチャレンジかと言いますと、、、まずは、バイタミクスを使用して、乾燥野菜をパウダー状にします。

中身は、小松菜、人参、鰹パウダー、昆布パウダー、白ゴマ、塩。これらを粉砕すると、なんと野菜ふりかけができます

ふりかけの中身の野菜を変えて、いろいろテスト段階です。近日中にまかないにも出す予定です。 「ご飯のお供にはこの野菜ふりかけ！」と言われるくらいの完成度を目指します。

次は、きゅうりとなすの乾燥野菜です！東日本豪雨によって、きゅうりとなすの品質も影響を受け、お客様への出荷を断念するものがこのところ増えております。まかないだけでは使いきれないものを乾燥野菜にしました。この２つの乾燥野菜はなかなか見かけないですよね？意外に美味しいのです！

きゅうりは、甘くなり、なすは、高野豆腐のような食感になります。これらは水戻しをして、コチュジャンとごま油と白ゴマでサッと合えました。ご飯が進む一品になります！

きゅうりとなすは、冬の貯蔵用として乾燥しようと考えております。

次は、国産生姜です！スライスして干した生姜にお湯を注ぎ、 はちみつとレモン汁を加えてジンジャーティーにしました。