９月１６日・１７日・１８日まかないブログ

まつののまかない

社員の健康を考え、クッキングライフプランナー谷口恵里がレシピを考案。商品にするには難しいけど、まだ使える農産物(ロス商品)を余す事なく使った、愛情たっぷりのお料理です。

９月１６日（火)

・八宝菜
・ポテトサラダ(アボカド入り)
・せりとしいたけのわさびあえ
・白菜と長ねぎのスープ
・かぶの葉としいたけのおにぎり
・りんごのソテー
・巨峰

【八百屋まつののこだわり】

スープはポテトサラダ用のじゃがいもを茹でた湯を使用。じゃがいもの出汁が効いたスープになりました。ポテトサラダにはビタミンＥを豊富に含む「森のバター」アボカドも加え、栄養価と食べ応えをアップしました。

９月１７日(水)

・ラタトューユ
・人参と紫キャベツの胡麻マヨサラダ
・きゅうりの醤油漬け
・パプリカとツナのソテー
・小松菜のご飯
・白菜とサツマイモのクリームスープ

【八百屋まつののこだわり】

サラダに紫キャベツを使用する事で、彩りにアクセントがでます。色素のアントシアニンは水溶性。紫キャベツのポタージュなどにしても、可愛いピンク色を楽しめます。

９月１８日（木)

本日は和食DAY
・大根とこんにゃくのおでん
・ほうれん草の胡麻あえ
・フルーツトマトの和風マリネ
・きゅうりとゴーヤの醤油漬け
・サツマイモの炊き込みご飯
・長ねぎと大根の和風スープ
・洋梨

【八百屋まつののこだわり】

トマトは塩で下味をつける。きゅうりは漬け込む前に塩もみをする。塩を使用する事で、余分な水分を出し、素材の味が引き立ちます。スープに入れた長ネギは充分に炒めてあるので、濃厚な甘さの味わえるスープになりました。フルーツトマトも本日は和風にアレンジ。

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美味しい野菜・果物をスタッフに食べてほしいという松野社長のはからいで始まった料理家・谷口恵里さんによる「まつののまかない」。次回の美味しいレポートをどうぞお楽しみに。
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