＊紅芯大根とクレソンのサラダ
＊ポテトグラタン
ビーツでピンク色に色づけしたポテトサラダをホワイトソースとチーズをのせて焼きました。
＊小松菜の胡麻和え
＊長芋とパプリカの豚ひき肉のオイスター炒め
＊キャベツと長ネギのスープ
最近、長芋を火を通した料理が大人気！今回は、1cm長さの拍子切りにして、パプリカと豚ひき肉と一緒に炒めて、オイスターソースで味付けしました。社員のみなさんから、ご飯がすすむ！と大人気です。
【19日（金）のまかない】
ご飯の上から時計回りに
＊かぼちゃサラダ
＊キャベツと紫大根のサラダ
＊ピザ（トマトソース・マヨネーズ）
※ピザ生地がロスとしてあがってきました。まつのでは4温度帯の施設を完備し、青果物のほか冷凍品、チルド品、常温グロッサリーなどにトータルに対応しています。そのため、野菜・果物以外で出るロス品もメニューに有効活用しています。
＊さつまいもと鶏肉の煮物
＊白菜と長ネギのスープ
今回のスープは、かぼちゃの種、パプリカの芯を煮だして、出汁を取りました。 最近、野菜のくずから出汁をとるベジブロスが注目されていますよね。弊社のまかないでも取り入れています。野菜くずを弱火でことこと20分。野菜ならではの、甘くてまろやかな出汁がとれます。種や芯は、野菜が成長するための
栄養素が詰まっている部分です。それを煮出すことで、免疫力をアップする働きが期待できるといわれる
ファイトケミカルが溶け出し、栄養満載の出汁になるんです！
捨てるものから、栄養たっぷりの美味しい料理ができるなんて、素晴らしいですよね。みなさんもぜひベジブロスで出汁をとってみてくださいね！
谷口 恵里
