【夏野菜のさっぱりパスタ】

<材料> 2人分
・トマト　　　　　大2個
・ナス　　　　　　1本
・大葉　　　　　　2枚
・ニンニク　　　　1片
・パスタ　　　　　2束(2人分)
・塩　　　　　　　小さじ1
・コンソメ　　　　1キューブ
・鶏ガラスープ　　小さじ2
・オリーブオイル　大さじ2

<作り方>
1.ナスとトマトをさいの目切りにし、ナスは水に浸しアクを取る

2.ニンニクをみじん切りにし、フライパンを温めてオリーブオイルとニンニクを炒める

3.2にトマト、ナスを加えてひと煮たちしたらコンソメと鶏がらスープを加えて煮込み火を止める

4.パスタを茹でて器に盛り付け、3をかけ刻んだ大葉をのせたら完成です。

<Point>
ナスに火が通ったら火をとめる

<ひと言>
サッパリしてますが、トマトのコクが感じられます。
お肉無しのカラダ喜ぶ野菜パスタです♪
ぜひ作ってみて下さい！

【レシピ・撮影】
まつの公式アンバサダー・大内優紀枝