野菜・果物28品種の食べ比べ！まつのベジフルサポーター全国の集い

大阪府野菜・果物28品種の食べ比べ！まつのベジフルサポーター全国の集い

2015年11月05日まつのベジフルサポーターレポート

株式会社まつの

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大阪府のベジフルサポーター、野菜ソムリエ、ジュエルフルーツクリエイターの万ノ記子（マンノノリコ）です。

まつのBLOGに野菜・果物・食に関わる様々な情報を発信している全国のベジフルサポーター。そんな野菜・果物のプロが一堂に会す「全国ベジフルサポーターの集い」が(株)まつのに於いて開催されました。

北は北海道から南は九州まで広がるベジフルサポーターの輪。そこにシニア野菜ソムリエでご活躍中の大人のダイエット研究所代表理事の岸村康代さんや、ジュニア野菜ソムリエで元TVQ九州放送のアナウンサー天野貴子さんをゲストにお招きし、講演会聴講や情報交換・市場見学など大変有意義な学びの場となりました。その中でも、一番の盛り上がりを見せたのは旬の野菜・果物の様々な品種の食べ比べ。今回はなかなか流通しないような珍しい品種を含む食べ比べの様子をご紹介させて頂きます。

まず最初は、今からが旬のリンゴです。

全7種類のリンゴを食べ比べ。
青いリンゴ

とき
王林
シナノゴールド
ブラムリー

赤いリンゴ

シナノスイート
陽光
サンふじ

全世界でなんと約15,000種もの品種があるリンゴ。日本で１番人気の品種はふじで国内シェアはなんと50％。世界的にみても最も多く栽培されています。今回の食べ比べには「サンふじ」がありました。

ふじは色づきを良くするため、果実に袋を被せる「有袋栽培」です。それに対し「無袋栽培」のサンふじは袋を被しません。太陽（サン）の光をたっぷり浴びて育つため名付けられたサンふじ。色づきこそふじには劣りますが、太陽の光をたっぷり浴びて育つためふじより甘味が強くなるのです。また最近人気上昇中の「とき」。

こちらの品種は人気の高いふじと王林をかけ合わせてできた品種です。緑の皮の一部にほんのり赤みがあり見た目にとても可愛い青リンゴ。ふじよりも果肉が緻密で果汁も多く酸味が穏やかな分甘味を存分に味わえる品種です！

(スミマセン! 付箋が逆です!!)
また長野生まれのシナノスイートとシナノゴールドも幅広い年齢層にファンが増えてきている人気品種です。そして衝撃を受けたのはブラムリー。とっても酸っぱいのです。スーパーでもほぼ見かけることはありませんが、加工用リンゴとして使用されているそうです。驚くほど酸っぱいリンゴに出合いました。

次にキノコ類。

全6種類の食べ比べ

生きくらげ
あわび茸
とき色ひら茸
たもぎ茸
柳松茸（茶樹茸）
ポットベラ

全ての茸（キノコ）をさっと湯通しし、茸本来の旨味を食べ比べ存分に楽しみました。

生きくらげはとっても肉厚でなんと5㎜もの厚みがありました。口に入れた瞬間はゼラチン質のプルプルした感じがありますが、噛むと特有のコリコリ感を楽しむことができ、サラダなどのトッピングに向いている茸です。たもぎ茸は鮮やかな黄金色、とき色ひら茸は淡いピンク色で茶色のイメージが強いキノコ類のイメージを明るく一新してくれます。

鮑のような弾力のある食感のあわび茸。見た目がシメジに似た柳松茸（茶樹茸）も旨味がしっかりあり、茸本来の味を楽しめる品種です。ポットベラはホワイトの品種もあり、マッシュルームを企画よりも大きく育てたものだそうです。

更にサツマイモ7種の食べ比べ。

パープルスイートロード
シルクスイート
紅はるか
紅あずま
五郎島金時
鳴門金時
安納芋

パープルスイートロードは名前の通り紫色の果肉でアントシアニン色素を含有しています。紫芋の中でも甘味がある方でふかし芋や焼き芋で楽しめる品種です。安納芋は蜜芋とも呼ばれ、種子島を代表するサツマイモです。焼くとねっとりとした食感があり、時間をかけて上手に焼けると糖度はなんと40度にもなるそうです。まるで加工品のスイートポテトですね。その他の芋も甲乙つけ難い甘味があり、ホクホク感を楽しめる品種の数々でした。

そして番外編の食べ比べの数々！