メインデッシュもお肉を一切使わずにジャガイモと人参の～マッシュリーヌ～にポーチドエッグをのせて 。

「マシュリーヌ」の名前を聞いたことがない方も多いと思います。実はこれは私が創作し、名付けたお料理。

テリーヌの四角いイメージから、マッシュし味付けしたお野菜をプレートの上でテリーヌのように成型しました。
 
サラダソースはトマトカップに♪  
南瓜にはパセリのソースを♪
マッシュリーヌにはカジュアルにオランデーズソースを♪ 

オランデーズソースとは卵黄と塩胡椒、マヨネーズ、レモン汁を和えたソースのこと。最近、カフェのメニューなどに多く見られるエッグベネディクトに使われるソースです。 

ジャガイモは加熱してもビタミンCを損いにくい為、我が家ではおやつにも、メインデイッシュにも大活躍のお野菜です。 

本日のスープはパプリカと人参のポタージュです。 
 
パプリカやピーマンにはビタミン類が豊富で、特にカロテンやビタミンB1、ビタミンCが多く、なかでもビタミンCはトマトの５倍と大変魅力溢れる野菜です。