お客様の声

白菜の葉が枯れている

「白菜の葉が枯れている。古いものではないか」というお問い合わせを、冬季に頂くことがございます。

葉の枯れは寒さにあたったことによるもので、鮮度低下・劣化ではございません。下の写真は冬場の白菜畑の様子。このように、冬期は畑の段階で外葉が枯れた状態で植わっています。

外側の葉が枯れることで内側を守り、本体が凍りつくのを防ぐ役割を果たしているのです。

弊社では内側の葉の保護のため、外葉はある程度つけたまま出荷しております。内側は問題なく新鮮な状態ですので、外葉をはがしてご使用いただけますようお願い申し上げます。

寒さにあたった白菜は、甘さがグッと増しています。水は0℃で凍りますが、砂糖を加えた水は0℃以下でなければ凍らないという摂理を利用して、白菜が自身の糖分を高めることがその理由。野菜の「生きる知恵」が、味わいを美味しくしてくれるのです。冬ならではの白菜、ぜひご利用ください。