みなさまこんにちは
大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエ
井上美加です。

初夏を思わせるようなお天気が気持ちのよいこの頃。そんな時にやってきましたまつの幸せ野菜ボックス。

今回のまつの幸せ野菜ボックスは「頑張れ熊本！九州応援企画」熊本県産のお野菜満載な野菜ボックスになっております。九州に関係されているベジフルサポーターさんたちのレシピリーフレットも入っていました。この度は被災された熊本の方々、私の住む大分県でも被害にあわれた方にお見舞い申し上げます。まだ収まらない余震に不安な日々を送られていると思うと心が痛いです。少しでも早く笑顔と元気が戻ってきたらいいですね。
そこで、まつの幸せ野菜ボックスのをお野菜たちを使って元気で笑顔になれるお料理を作りました。

スイートロングパプリカ 熊本県 熊本市 北区植木町  緒方 誉 さん

フルーツの感覚。クセ・苦味・タネが少なく、甘くてシャキシャキ食感。開花から60日かけてじっくり育てて完熟出荷されたパプリカ。今回のまつの幸せ野菜ボックスで一番のお気に入りのお野菜です。かわいそうみたいだけど、グリルでパプリカを真っ黒に焼いてから冷水で焦げた皮をはぎ取れば甘いパプリカが現れます。

そんなパプリカをピューレにして塩とオリーブオイルで味を整えたらパプリカのソースの出来上がり。

マッサというパプリカの調味料を私流にアレンジ。作っておくと便利です。そんなパプリカソースを使って、まつのサラダセット、4種類のレタスをメインに

• サニーレタス
• グリーンリーフレタス
• ロメインレタス
• フリルレタス
• サラダほうれん草
• トマトリーフ
• ラデイッシュ

とても贅沢ラインナップです。

• トマト 熊本県 あぐりーず
• ブロッコリースプラウト 埼玉県 三和農林

幸せ野菜のそうめんサラダ

そうめんを一番下にして好きなお野菜を重ねていきます。好きなドレッシングやそうめんつゆで味付け。トマトのスライス、そうめん、好きな葉野菜、いちばん上にはブロッコリースプラウト。そしてパプリカソースをかけます。もちろん生のパプリカも盛り付けて甘みを味わいます。

前菜にもメインにもなる一品になりました。

• 新しょうが 高知県 園芸連
• 新ごぼう 熊本県 JA菊池

爽やかな新しょうが、柔らかな新ごぼう。そのままの味を楽しみたいですね。

• 大葉 大分県JA大分

すりおろした新しょうがとさいの目にカットした新ごぼうを 使ってしょうがご飯を炊きました。たっぷりの新しょうがの爽やかな辛みと香り、新ごぼうの歯ごたえがほんのり優しい。我が街大分県産の大葉で包んでおにぎりになんて贅沢幸せなおにぎりでしょう。熊本県と大分県の仲良しおにぎりです。

爽やかな初夏の味です。

• 極太アスパラ 北海道産

こんな極太なアスパラ普通では手に入りません。この太さを活かしてアスパラのオープンサンド。

極太アスパラが可愛らしく、オセロかおはじきかみたいなキュートさ。

• 新じゃがいも熊本県 やつしろ
• 人参 熊本県有機農産
• 新玉ねぎ サラたまちゃん
• 熊本県JAあしきた
• じゃがいも
• 人参

でポテトサラダを作り、パンにのせます。トッピングには新玉ねぎのマリネ。パプリカソースもたっぷり。

熊本県産のお野菜を満喫。極太アスパラの甘みも感じ。甘い！パプリカ。一口食べたら笑顔になるしかない熊本野菜のラタトゥイユ。

• たっぷりなフレッシュトマト
• 大長なす 熊本県JAかもと

を使ってジューシーラタトゥイユ。もちろんパプリカも新玉ねぎも全て熊本県産野菜です。まつの幸せ野菜ボックスでこんなに元気のでるお料理が出来上がりました。

私にとって九州は自分の愛する街を含めた家族であります。思いもよらない出来事が突然に笑顔をさらっていきました。でもくじけないで！また笑顔になるために頑張っていかなければ！という思いを込めて今回のまつの幸せ野菜ボックス「頑張れ熊本 ！九州応援企画」のお野菜たちに私は教えられました。お野菜にはパワーがあります。いっぱい食べたら絶対元気笑顔になれます。

まつのベジタブルガーデン
http://www.matsunovege.com/

私はいつも野菜と会話しながらお料理を作っています。大切に大切に。みなさまが笑顔に元気になれるようなお料理をこれからも届けていきたいです。

大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエ
井上美加でした。