ベジフルサポータージャーナル

大分県今日も笑顔のうちご飯 ほっこりカブで食卓も冬支度

まつのベジフルサポーターレポート

みなさまこんにちは

大分県のまつのベジフルサポーター野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加です
落ち葉のじゅうたんをふみながら秋の深まりを感じる今日この頃
早いものでそろそろ冬支度ですね
 
冬に美味しいお野菜にカブがあります
大分県産の丸々した真っ白いカブを使って美味しいお料理のご紹介です

 

大分県日田産
カブ
サラダカブ
ラディッシュ
カブとリンゴのサラダ

リンゴとカブの組み合わせ、クラッシュしたアーモンド、手作りの塩レモンを隠し味に
爽やかな1品になりました
大分県佐伯市産マリンレモン
自家製塩レモン
サラダにかけたり、お肉やお魚にもマリンレモンのいい香りが食欲そそります

カブのファルシ
1番大きなカブの中身をくり抜いて海老のすり身を詰めました
コトコトコンソメで煮含めトロリとした餡をかけ
熱々をいただきます
 
みんなでとりわけながらシェアしましょう
カブとラディッシュピクルス

カブ、ラディッシュ、レンコン
プチトマト、パプリカをたっぷり〜ピクルスにしました!鮮やかな色彩
image
テーブルが華やかになりますねパーティシーズンにぴったり

カブには根の部分と葉の部分それぞれに栄養がいっぱい

カブの根の部分は淡色野菜大根によく似た外見そのままに
米やイモ類の消化を助ける酵素ジアスターゼやデンプンを分解する酵素、アミラーゼが豊富に含まれています


葉の部分は緑黄色野菜たっぷり栄養が集まっています
 

ビタミンA  B1   B2   C
カルシウムや鉄、食物繊維もたっぷり

ビタミンA は皮膚や粘膜の
健康を保ち
抵抗力を強化します
カルシウムや鉄は骨の強化と貧血予防に効果があり
食物繊維には便通を良くして体内の有害物やコレステロール排出する働きがあります

根の部分よりはるかに多くの成分が含まれているので、これを捨てずに上手に利用しましょう

栄養豊富な葉を浅漬けにしておにぎりに
 
カブの葉のおにぎり
カブの塩昆布の浅漬け
軽く塩でしんなりさせたカブの水気を絞り、塩昆布で和えて一味をふりかけただけの
カブの簡単浅漬け
塩もみしたカブの葉を混ぜ込んでおにぎりにしました
ほっこりする味 
カブのクリーム煮
カブをオリーブオイルでソテーしてベーコン玉ねぎと一緒にコトコト煮込んだクリーム煮
ぽかぽか冬支度
 
カブのお料理アレコレ
みなさまいかがでしたか?これから美味しくなるカブを使ってお料理アレコレ
私はピクルスの出来上がりが楽しみ

カブを使って美味しいお料理チャレンジしてみて下さいませ
 
大分県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエ
井上美加でした

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