みなさまこんにちは。
大分県のまつのベジフルサポーター、ジュニア野菜ソムリエ、ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加です。

毎日蒸し暑い日が続きますね。梅雨明けも間近になってまいりました。今スーパーの野菜売り場で1番見かけるお野菜、みんな大好き枝豆が旬を迎えています。今回は私の地元のデパ地下で購入できる枝豆を食べ比べて枝豆のお料理の数々をご紹介致します。最近の枝豆はビニールパックで販売されているのですね。

ビニールパックは県外産

枝付きは地元の大分県産です。しっかり太い枝付きです。

枝豆をそれぞれゆがいて 食べ比べをしてみました。沸騰したお湯に塩揉みした枝豆を入れて5分茹でます。塩加減はお好みで。今回は食べ比べをするため少なめで仕上げました。ゆであがった枝豆はうちわで扇いで冷やします。

名前を書いて食べ比べ

左上 くろさき茶豆 新潟県産。薄皮は黒く歯ごたえがある。
左中 湯あがり娘 千葉県。あと味に豆の旨みを感じる。
左下 枝付き枝豆 大分県産。青々しくみずみずしい味。
右上 味緑 群馬県産。青豆と茶豆を交雑育種法で誕生させた枝豆だそうです。香りと旨みがあり甘味も濃厚。
右下 冷凍枝豆 台湾産。お馴染みの甘味のある味。

さぁ、そんな枝豆を使ったお料理の数々をご紹介致します。

枝豆ペーストトッピング。鶏肉のサテ

枝豆ペーストをオリーブオイル、塩コショウで味つけて下味のついた鶏肉に塗りグリルで焼きました。ピーナッツバターの代わりに枝豆ペーストで風味をつけました。大分県産のカボスをたっぷり絞ります。

とりつくねの枝豆衣揚げ

丸めたつくねに粗く刻んだ枝豆を衣にして油で揚げました。食べごたえのあるボリュームたっぷりな枝豆料理になりました。

アンチョビバターガーリック炒め

いつもの塩ゆで枝豆をおしゃれな味付けにしてみました。

ずんだソースパンケーキ

枝豆のペーストをつくり生クリームとはちみつでのばしてパンケーキの上にたっぷりかけました ハワイアンパンケーキのよう。

パンケーキの生地にも枝豆ペーストを入れてほんのり緑が綺麗なふわふわパンケーキにほどよいずんだの甘味が美味しいパンケーキになりました。おススメ!

「畑の肉」と言われるほどたんぱく質を豊富に含んでいる大豆。枝豆はその大豆が成熟する前に収穫されたものであるため、大豆と同じように たんぱく質がたっぷり入っています。枝豆の種類は種皮色の違いから青豆・茶豆・黒豆に区別されています。枝豆にはビタミンB1やビタミンCなどの栄養素が含まれていますが、その中でも注目したいのが「メチオニン」と呼ばれる成分。アルコールの分解を促してくれるので、飲み過ぎや二日酔いにとっても効果的な嬉しい作用があります。ビールのおつまみにでてくるのもわかります。食物繊維もたくさん入っているのでおやつにもいいですね。枝豆もたまにはアレンジしていろんなお料理に使ってみてはいかがですか。暑い夏の毎日。たくさんのお野菜をいただいて元気な身体でいたいですね。

大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加でした。