みなさまこんにちは。
大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加です。
すっかり秋も深まり冬野菜の季節到来。そんななか我が家にもやってきました、まつの幸せ野菜ボックス。丁寧に箱詰めされた、箱入り娘ならぬ幸せなお野菜たち。

箱から溢れてます。

そんなまつの幸せ野菜ボックスのお野菜をたっぷり使って冬にぴったりなお料理を作ってみました。

下仁田ネギ群馬県産 赤城たちばな

下仁田ネギの濃厚な甘さを活かして魚焼きグリルで焼いた下仁田ネギを開き、寿司飯を包みネギのお寿司を作りました。
下仁田ネギ棒寿司

下仁田ネギの甘さが優しいお寿司になりました。

ジャガイモ（マチルダ） 北海道 芽室町 農業協同組合

リーフレットにポテトグラタンがオススメとあったので。
マチルダポテトグラタン

ホワイトソースにチーズが絡みマチルダポテトがねっとりホクホク。最高のご馳走になりました。

あやめ雪かぶ 茨城県 茨城

皮は柔らかく、色も鮮やかなので皮を剥かずに甘酢につけてお寿司にしました。
あやめ雪かぶのお寿司

カブの季節になるとよく作る野菜寿司。ヘルシーでカブの旨味を感じられいくつでも頂けます。大葉でアクセントをつけました。

サラダセットまつのセレクション

サニーレタス・グリーンリーフ・ロメインレタス・フリルレタス・ラディッシュ・スイスチャード・わさび葉・色とりどりの鮮やかなプチトマトを可愛くおしゃれにしてみました。
森のサラダ

カラフルプチトマト

カラフルなトマトカップの中にポテトサラダを詰めて、木目のお皿に並べました。どの色のプチトマトが好き？そして、フレッシュなラディッシュと葉物野菜を添えてみました。リスがやって来るかな？笑

今やセレブも食べてるスーパー野菜、サラダケール 大阪府 阪急泉南ファーム

スムージーでお馴染みのケールですが、初めてサラダで頂きました。ケールって生でパリパリ食べられることを初めて知りました。さすがサラダケールです。ケールにはビタミンA、C、K、カリウム、葉酸、ルテイン、カルシウムが多く含まれています。そして当然のことながら低カロリー、低脂肪、低炭水化物です。特にビタミン群や葉酸などは美容や健康にとって重要な栄養素であるので、まさにスーパーフードですね。
ケールの焼き豆腐サラダ

お豆腐とあわせて、よりヘルシーな一品になりました。フライパンで焼き色を付けたお豆腐に、ごま油・米酢・はちみつ・お醤油・たっぷりのおろしショウガを入れたドレッシングで和えました。カリカリに焼いたベーコンと人参も入れました。ごま油とすりおろした生姜でモリモリ頂けます。
今夜の我が家の食卓は、まさに幸せ野菜ボックス尽くし。

みなさまいかがでしたか？まつの幸せ野菜ボックスであっと言う間にお野菜たっぷり夕ご飯。まだまだいろんな種類のお野菜にワクワクは止まりません。明日は何を作りましょうか？

大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエの井上美加でした。