みなさん、こんにちは。
長野県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエの戸谷澄子です。

全国から厳選された野菜や果物がぎっしりと詰まった「まつの幸せ野菜ボックス」。まさに今が旬の美味しい野菜たちが新鮮な状態で、丁寧に梱包され、先日我が家にも届きました。

ほら、こんなに。このボリューム＆品揃えにはテンションが上がります。さっそくウキウキお料理開始。

まずは、ちょっと珍しいお野菜、沖縄県産のうりずん（四角豆）

なかなかお店で見かけることはありません。そんな珍しいお野菜が手に入るのも、この野菜ボックスならではのしあわせ。うりずんは油で炒めたり、揚げたりすると美味しい。まずは大好きな天ぷらに。

今回の幸せ野菜ボックスに存在感たっぷりで入っていた新潟県産の一株まいたけと、青森県産の「一球入魂かぼちゃ」も合わせて揚げました。一球入魂かぼちゃは、１株に実を一つだけ結実させ贅沢に育てられているかぼちゃ。ほらっ、聞いただけでもおいしそう。食べたらやっぱり本当に美味しい。その甘さとホクホク感に感動です。

うりずんと海老のペペロンチーノ

うりずんのサクサクした食感がクセになりますね。ペペロンチーノに欠かせないにんにくは、青森県産のときわにんにくを使いました。赤唐辛子は自家製です。

うりずんと豚しゃぶのゴマ味噌和え

うりずんはさっと茹で、豚肉はしゃぶしゃぶにし、甘口のゴマ味噌ダレに、ここ長野県の名物「八幡屋磯五郎の七味とうがらし」を加え、ほんのりピリッとアクセント。秋の新米に良く合いますよ。

続いては、
茨城県産のあきづき（梨）、埼玉県産のカラフルミニトマト、福島県産のレタスミックスで梨と生ハムのサラダ

あきづきのジューシーな甘さに、生ハム、モッツアレラチーズを合わせると、更にその甘さが際立ちます。そして、散らしたバジルの香りが後から爽やかさを運びます。

続いて、北海道産のきたあかりを使ってジェノベーゼソースのポテサラ

きたあかりのホクホクとした甘さと、ジェノベーゼの爽やかな風味は相性抜群ですね。レタスミックスとカラフルトマトを添え、レモン塩とオリーブオイルで味付けし、茹でた落花生をトッピングしました。

その落花生は静岡県産のジャンボ生落花生で「おおまさり」という大粒の品種。

同封されていた説明書を見ながら、殻つきのまま弱火で５０分塩茹でに。やっぱりこれは美味しい。お豆の大きくてほっくりしていて甘味と美味さが詰まっています。ほんのりいい塩加減でビールに合いますね。

埼玉県産のカラフルトマトを使って、カラフルトマトのカプレーゼ

自家製のフレッシュバジルを添え、冷えた白ワインといただきました。

この他にも今回ご紹介しきれない選りすぐりのお野菜＆フルーツが、まだまだいっぱい入っています。

• 京都府産の大粒丹波しめじ
• 長野県産のキャベツ
• 北海道産の日高軟白長ねぎ
• 北海道産のたまねぎ
• 福島県産の南郷トマト
• 山形県産のすもも（秋姫）

と、こんなにも。このウキウキ幸せクッキングは、まだまだ続きます。ぜひ皆さんも、まつの幸せ野菜ボックスの厳選された旬野菜をつかってお料理を楽しんでくださいね。

長野県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエの戸谷澄子でした。