ベジフルサポータージャーナル

大分県今日も笑顔のうちご飯「春が踊るグリーンが鮮やかなお豆さん」

ベジフルレシピヒント集

みなさまこんにちは。
大分県まつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、ジュニアオリーブオイルソムリエ井上美加です。

春の気配を感じる今日この頃。食卓にも春を感じるグリーンなお豆さんたちのお料理のご紹介です。

グリーンピース  鹿児島県

さやに包まれて 丸々としたグリーンピース

スナップエンドウ  大分県産

フレッシュな歯ごたえ に瑞々しさを感じます

春野菜のグリーングリーンサラダ

グリーンピースのペーストのじゅうたんに スナップエンドウ ・菜花 ・ ミニグリーンアスパラ ・ペコロス

グリーンピースのペーストを絡めながら頂くと春の訪れを感じます。ペーストは甘くて濃厚 野菜の旨みや香りを引き立てます。それぞれの春野菜の旨みを味わるサラダです。グリーングリーン にホワイトのペコロスが可愛らしくアクセントになりました!

グリーンピースご飯

スナップエンドウのボートに乗ったグリーンピースご飯
ひと口食べるとスナップエンドウのシャキシャキ感が楽しく、甘いお豆の香りが口いっぱいに広がります。

グリーンポテトサラダのオープンサンドイッチ
グリーンピースのペーストを新じゃがいもに混ぜこんだポテトサラダ をライ麦パンにトッピング 。マヨネーズ味のポテトサラダにグリーンピースのペーストでグリーン感と春の香りをプラスしました。

エビや菜花スナップエンドウで食感も楽しんで。

エビのしんじょスナップエンドウのせ

エビのすり身にスナップエンドウをのせてソテーしたエビの香りとスナップエンドウの歯ごたえがみずみずしい美味しいお惣菜になりました。スナップエンドウはさやえんどうの一種で原産国はアメリカ、さやごと大粒の豆まで食べれるように育成された品種です。さやえんどうは若いうちに収穫してさやごと食べるのに対し未成熟の実だけを外して食べるのがグリーンピースです。

スナップエンドウはベータカロテンやカリウムなどのミネラル、ビタミンBやC、カルシウムも豊富です。ビタミンCは熱に弱く水溶性であるので茹で過ぎにお気を付けください。

春の香りのお料理いっぱい
 

みなさま鮮やかなグリーンの春をよぶお料理いかがでしたか?定番の豆ご飯も大好きですが豆の食感を感じられるスナップエンドウも大好きです。春本番まであと少し。食卓でも春を感じてみて下さい。

大分県まつののベジフルサポーター、野菜ソムリエ、ジュニアオリーブオイルソムリエ井上美加でした。

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