野菜の冷凍と活用法

【これが重要！自宅冷凍保存のポイント♪】

①残り物を冷凍するのではなく、できるだけ新鮮なうちに冷凍する
②調理後のことを考えて使いやすい大きさにカットする
③できるだけ早く冷凍する
④冷凍保存用の袋を利用し、空気を遮断する

☆詳しくは→自宅冷凍保存のポイントと理由もご参照ください

＊＊＊＊＊ 

　鮮度が大事！
【アスパラガス】

皆さんアスパラガスはお好きですか？私は大好きなのですぐに食べてしまうことがほとんどなのですが、たまに買いすぎてしまうことがある＆急に食べたくなったときに使える！ために冷凍してみました。

＊まずは下準備！
切り口から約1㎝ほどをカットしたら上の部分はほぼ食べられます。三角のはかまや皮が硬いところもあるので、ピーラーで半分ほど皮をむきます。

＊おすすめ冷凍の仕方
①生のまま斜めに切る
②冷凍保存袋に入れて空気を抜いて冷凍する。

＊活用法
炒め物、スープ、カレー、シチュー、パスタやグラタン、ピザ、目玉焼きや肉料理のトッピング等…洋風メニューにかなり使えます。そのままオーブントースターで焼いて、塩を振るだけでもおいしくいただけますよ。

＊簡単レシピ『冷凍アスパラガスの卵マヨ焼き』
①ゆで卵の殻をむき、フォークでつぶして細かくする。
②冷凍アスパラガスをグラタン皿に並べ、オーブントースターで5～6分焼く。
　表面がパリッとしてきたら、①とマヨネーズをかけてさらにトースターで5分くらい焼く。

卵のトッピングは相性が良く、彩りもきれいですね♪さらにとろけるチーズなどを加えてもおいしいです。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

＊＊＊＊＊                                                                                    

＊自宅冷凍の注意点＊
家庭の冷凍庫は開閉が多いので温度が上がりやすいです。
2週間程度で早めに食べきりましょう。

野菜ソムリエプロ・冷凍生活アドバイザー　増田智子
（参考文献：「冷凍王子の冷凍大全」）