金時にんじん

細長く、鮮やかな赤い色が特徴的な金時にんじん。食感は柔らか、特有の香りは少なめで、甘みがあります。鮮やかな赤い色には、リコピンが多く含まれています。

関西では、正月料理に使われるなど、季節を感じさせてくれる野菜の一つ。

煮くずれしにくいので、お正月のおせち料理のお煮しめやお雑煮の具材として使われ、その鮮やかな赤色が華やかさを添えています。

綺麗な色を活かし、生のまま千切りやスライスにしてサラダに使ったり、なます、ピクルス、炒め物、グラッセ、きんぴら、ポタージュなど、幅広くお料理に利用できます。

メニュー活用例

＜ニンジンと三つ葉ひよこ豆のサラダの作り方 ＞

《材料》
ニンジン　　　　　1本
三つ葉　　　　　    30ｇ
ひよこ豆の水煮　　 適量

●ドレッシング
白ワインビネガー　 20cc
オリーブオイル　　 40cc
オレンジ果汁　　　 50cc
コリアンダーパウダー　　 適量
塩・こしょう　　　　 　 少々

ニンジンは千切りにし、三つ葉はざく切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ニンジンと三つ葉、ひよこ豆と合わせる。