カリフローレ

一般的なカリフラワーのように一つの丸い形ではなく、ひとつひとつの軸（花梗）が細長く分岐し、花蕾ができるカリフローレ。埼玉県にあるトキタ種苗が開発した、新しいカリフラワーの一種です。ばらばらにして、スティック状にして売られています。

黄緑色の軸に、白い花蕾はまるで花束のよう。お料理に華やかさを添えてくれます。そのまま食べてもクセがなく、生の状態で食べることができます。さっと茹でると、コリッとした歯触りとほんのりした甘みで、味にクセやアクがないので、温野菜、炒め物、バーニャカウダー、ピクルス、天ぷらなどさまざまなお料理に使えます。

あらかじめ小房にわかれているためそのまま使え、やわらかな茎がウリですので捨てるところもなし。作業性、歩留まりの面でもお勧めの野菜です。