カリフラワー
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- 別名称
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分類
> セロリ・ブロッコリー・カリフラワー、その他洋菜等
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旬
冬
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供給期間
通年
ブロッコリーの仲間で、「花蕾(からい)」と呼ばれる蕾の部分を食べる野菜です。
花蕾は白が一般的ですが、オレンジや紫のカラフルなカリフラワーも。スティック状のカリフラワー「カリフローレ」や、幾何学模様のような形が美しい「ロマネスコ」もカリフラワーの仲間です。
【栄養】
ビタミンCを豊富に含み、加熱しても損失が少ないのが特徴。また、アブラナ科の野菜に含まれるイソチアシオネートには、免疫機能を高める効果があるといわれています。
【『まつのベジフルサポータージャーナル』より調理例のご紹介】
カリフラワーライスのロコモコ丼
ちらし寿司
(レシピ開発/まつのベジフルサポーター・友実秀子)
豆乳粥
(レシピ開発/まつのベジフル応援団・桜井さちえ)
ロマネスコスープ
(レシピ開発/まつのベジフル応援団・坂田理恵)
レンコンのロマネスコピザ
カリフラワー畑のサラダ
【関連リンク】
まつのベジフルサポータージャーナル