空芯菜
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別名称
エンサイ・アサガオナ・カンコン
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分類
> その他葉茎菜類
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旬
夏
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供給期間
6月~9月
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別名称
中国南部から東南アジアにかけての広い地域に野生種があり、栽培もされる夏野菜。高温を好み、土壌水分の多い湿り気のあるところで生長します。
名前の通り、ストローのように中心が空洞になっており、葉は濃い緑色。茎も葉もクセがなく、和え物、お浸し、炒めものなどさまざまな料理に合います。
塩ゆでの際は、やわらかな葉なので、さっとくぐらせる程度にし、水にさらします。