みょうが竹

茗荷竹は、茗荷の若い茎を軟白栽培したもの。一時的に日光に当てることで、ほんのりと淡い紅色を出します（一般的な茗荷は、根元近くに生えるつぼみで、花茗荷とも呼ばれます）。茗荷特有の風味は柔らかく、シャキシャキとした食感が魅力。旬は3～7月頃です。

薄く斜め切りにし、水にさらしてから、薬味やお刺身のつま、サラダやかき揚げなどで楽しみます。