大葉

  • 別名称

  • 分類

     > 大葉・三つ葉・香菜等

  • 供給期間

    通年

青紫蘇の葉を大葉と言います。しその花や実は、花穂(はなほ)や穂じそとして刺身のつま等に使われますが、芽と葉を区別するために大きさの違いから「大葉」と名付けられ、野菜として販売されたこと等に由来します。

 愛知県産の大葉は全量ハウス栽培で、全国シェアの約60%を占めています。愛知県の開発品種である「愛経1号」は香りが強いのが特長です。 

刺身のつまとしてはもちろん、天ぷら等様々な料理にも相性が良いです。大葉は表面を軽く叩いてから使用すると、より爽やかな香りが広がります。      

主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
愛知県                                                
茨城県