ゴーヤ(緑・白)
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別名称
苦瓜、レイシ
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分類
> かぼちゃ・ズッキーニ・冬瓜・ゴーヤ等
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旬
夏
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供給期間
通年
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別名称
主な産地・出荷時期
都道府県 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||
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沖縄県 | ||||||||||||||||||||||||
群馬県 | ||||||||||||||||||||||||
茨城県 | ||||||||||||||||||||||||
宮崎県 | ||||||||||||||||||||||||
鹿児島県 |
ゴーヤといえば独特の苦味でしょうか。苦味は「モモルデシン」という成分。胃腸を整え、食欲を増進させる効果が期待できるといわれ、夏バテ防止にはおすすめの野菜です。
ゴーヤチャンプルーが定番ですが、独特の形を活かしたメニューも楽しいもの。3センチほどの厚さの輪切りにし、ワタをくりぬいた中心部分に肉詰めしてソテー。薄い輪切りにしてワタをとって素揚げにしたものは、サラダのトッピングにぴったり。苦味を抑えたいときは、水でさらす、塩もみしてお湯でさっとゆでるなどの下処理をしてください。
通年で出回っていますが、出荷がピークを迎える旬は7月・8月。「暑い季節の野菜」の印象が強く、メニューで夏を演出してくれるアイテムです。