ズッキーニ （黄・緑）

形はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの一種。ズッキーニに含まれるカリウムには利尿作用や、むくみ解消に効果があるといわれています。

生でも食べることができ、揚げる・焼くなど油で加熱すると甘みがグッと増し、さまざまにお使いいただけるアイテムです。

【生食で】
薄く輪切りや千切りなどにしてナムル、長さを活かしてピーラーでスライスし、スモークサーモンやプチトマトを巻いてピンチョスに。

【揚げる】
天ぷらやフリットに。だし汁にひたした「揚げだし」もおススメです。

【焼く】
たっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにし、メイン料理の添え物や焼き野菜サラダに。揚げ焼きにしてからトマトなどと煮るラタトゥイユは定番メニューです。

【保存方法】
しっかりした果皮に守られているようでいて乾燥しやすいため、保存する際にはラップや新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室へ。かぼちゃの仲間ですが、かぼちゃのようには日持ちしませんので、なるべく早くご使用ください。