水なす

  • 別名称

  • 分類

     > トマト・きゅうり・なす等

  • 供給期間

    4月~9月

主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
大阪府                                                

泉州水ナスは大阪泉州地域(岸和田市)特産の「なにわの伝統野菜」となります。名前通り、みずみずしくて、絞ると水分が滴るほど!皮・果肉ともに柔らかいのが特徴です。

アクが少ないので生食向き。梨にも似たフルーティーな甘さとジューシーさが口いっぱいに広がります。加熱すると水分が果肉からじゅわっと染み出し、ジューシーさがさらにアップします。

『まつのべジフルサポータージャーナル』よりお料理のご紹介

泉州水ナスと生姜の簡単漬け
ビニール袋にすし酢を入れてもんだだけの簡単漬け。生姜の爽やかさが、絶妙です。

泉州水なすの豚バラ巻き
キュウリをピーラーで薄くスライスして皿に並べ、豚バラ巻きをのせ、たっぷりの小葱と黄パプリカを刻んで振りかけます。味付けはポン酢だけ。豚バラの脂とナスのジューシーさでいくつでも食べられそう。
 
(レシピ開発/まつのべジフルサポーター増田智子)

泉州水ナス蒸し
水なすを蒸して食べやすい大きさにカットし、水分をほんの少し絞り、冷やして生姜醤油で。

(レシピ開発/まつのべジフルサポーター万ノ記子)

【関連リンク】
まつのべジフルサポータージャーナル
https://www.matuno.co.jp/vegeful