不知火（デコポン）

「不知火（しらぬい）」は「清見」×「ポンカン」の交雑種です。本来の品種名のほかに「デコポン」の呼び名でも知られますが、これは熊本県果実農業協同組合連合会の登録商標。不知火のなかでも糖度13度以上、クエン酸１％以下などの基準をクリアしたもののみが「デコポン」と呼ばれます。大将希（だいまさき）」は鹿児島県で発見された不知火の枝変わり種。不知火に比べ頭のデコはやや低いことが特徴です。

濃厚な甘みと豊かなフレーバー、手で皮をむくことができ、種がなく、小房（じょうのう）ごと食べることができる手軽さも人気です。スイーツのトッピングやサラダ、マリネ、生絞りサワーなどにいかがでしょうか。

【メニュー活用例】

スイーツ

デコポンのフレンチトースト
デコポンをバターソテーし、白ワイン、グラニュー糖、オレンジジュースでとろりとなるまで煮詰めてソースし、フレンチトーストにトッピング。パンケーキメニューにもお勧めです。

フルーツたっぷりスコップケーキ
名前のとおり、スコップ（スプーン）ですくうケーキのこと。少し深さのある容器にスポンジと果物、生クリームを重ねるだけで作れる簡単ケーキです。何種類かの果物を使用すれば、彩りも鮮やか。包丁を使わず、お客様ご自身でスコップですくって取り分けていただきます。

（写真『まつのベジフルサポータージャーナル』より）