グリーンピース

  • 別名称

    実えんどう

  • 分類

     > 絹さや・いんげん・空豆・枝豆等

  • 供給期間

    1月~5月

主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
鹿児島県                                                
長崎県                                                
茨城県                                                
千葉県                                                

えんどう豆の仲間のうち、若い実を食べるのがグリーンピース。使い勝手やコストの面で缶詰や冷凍品も普及していますが、春~初夏にしか出回らない生のものはみずみずしくほっくりしていて、優しい甘味と風味は別格です。

飾りやあしらいだけでなく、かき揚げや卵とじ、スープ、豆ごはんなど、春を感じさせる料理の主役としておすすめです。

茹でるときは、急激に冷まさないのがきれいに仕上げるコツ。冷水で冷やすとせっかくのつるっとした豆にシワが寄ってしまいます。茹でたお湯に少しずつ水を足して徐々に冷ますと見た目も綺麗に仕上がりますのでお試しください。

【前菜】グリーングリーンサラダ

グリーンピースをペーストにして使用!

【ごはんもの】グリンピースご飯

さやも大活躍!ちょこんとのった豆が可愛らしいですね。

料理参照:まつのベジフルサポータージャーナル(バックナンバー集)より