しいたけ

  • 別名称

  • 分類

     > きのこ類

  • 通年、冬、秋

  • 供給期間

    通年


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主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

料理に風味を加えるほか、メインの食材にもなる椎茸。菌床栽培品を通年、リーズナブルな「8玉」サイズ、肉厚感のある「6玉」サイズをご提供しております。

きのこ類に共通することですが、洗うと旨みや風味が損なわれますので、洗わずそのままご使用ください。

【栄養素・含有成分】
豊富に含まれる食物繊維は、便秘予防に効果的。おいしさのカギとなる旨み成分の「グルタミン酸」を含みます(マメ知識:干し椎茸は「グルタミン酸」のほか、干すことで生成された「グアニル酸」の二つが含まれます)。

【前菜】
・人参など彩りの良い野菜と合わせて、椎茸の白和えに。
・バターで焼いて、お醤油をたらりとするだけで、秋の風味たっぷりの一品に。
・ニラやキムチとあわせて、しいたけのチヂミに。

【主菜】
・エビ団子を椎茸のカサに詰めて、しいたけのエビしんじょ。
・季節の野菜と合わせて、かき揚げに。
・カサの部分に鶏ひき肉を詰めて、照り焼きに。

【ごはん・麺類】
・山菜や鶏肉とあわせて、椎茸の炊き込みご飯に。
・にんにく、たまねぎやアサリなどの魚介類をバターで炒めてから、炊いた洋風の椎茸炊き込みご飯に。
・薄切りにした椎茸をたっぷり入れて、とろみをつけたあんかけうどんは、寒い日にぴったり。