すだち

  • 別名称

  • 分類

     > 生姜・みょうが・わさび・柚子・すだち等

  • 冬、秋

  • 供給期間

    通年

おもに四国・徳島県で栽培されています。3月中旬~8月中旬はハウス栽培、それ以外の期間は露地栽培ものが出回り、周年で流通しています。

【副菜・サラダ】
●冷奴やサラダに、輪切りにしたすだちをギュッと搾って。
●酢の物に加えれば、いつもの一品がぐっと香り高くなります。

【主菜】
●松茸や焼き魚、魚介類の添え物に。
●焼肉やしゃぶしゃぶなどの中華風のゴマだれに少量くわえると、さっぱりとした風味の仕上がりに。
●お刺身のわさびにすだちの皮をすりおろしたものを加え爽やかな風味をアップ。

【麺類】
●冷やしうどんやそうめんに輪切りにしたすだちを数枚浮かべて。爽やかな酸味で、暑い夏の日でもつるっといただけます。

【デザート・ドリンク】
●すだちスカッシュ。ギュッと絞ったすだちを炭酸で割ったすっきりとした味わい。お好みではちみつを加えても。
●すだちシャーベット。すだちの果汁、はちみつ、お湯、泡立てた卵白、すだちの皮を合わせ凍らせます。爽やかな口当たりは、お口直しにピッタリです。

主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
徳島県                                                
佐賀県                                                
高知県                                                
熊本県