ロマネスコ

花蕾が円すい形のユニークな形状で美しいカリフラワーの仲間。16世紀頃にイタリアで誕生したといわれており、国内でも流通量が少しずつ増えています。カリフラワーのように、房を切り分け茹でてからいただきます。茹でると甘みがあり、コリコリの食感で温野菜やサラダ、ピクルス、炒め物、パスタなど幅広い料理に利用できます。