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サンふじ
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- 別名称
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分類
> 果物
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旬
冬、秋
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供給期間
11月~3月頃まで
主な産地・出荷時期
都道府県 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||
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青森県 | ||||||||||||||||||||||||
岩手県 | ||||||||||||||||||||||||
山形県 | ||||||||||||||||||||||||
福島県 | ||||||||||||||||||||||||
山梨県 |
「富士山のような日本一のりんごになってほしい」と名付けられた、国内生産量No.1のりんご。シャキッと歯ごたえのある果肉と、甘味を蓄えた果汁たっぷり、ほどよい酸味もある味わいが人気で、海外でも評価の高い品種です。
ふじのなかでも栽培時に袋掛けをせず、太陽の光を浴びて育ったものが「サンふじ」と呼ばれます。
ここまで蜜が見えるものは、完熟の証拠です。白い部分まで全体的に熟して甘いりんごになります。
甘味が乗って食味が良い一方で、袋掛けをしたもの(有袋栽培)と比べて、日持ちがしにくいことが特徴です。ご納品後はなるべくお早めにご使用ください。
メニュー活用例
肉料理の添え物に
●りんごとソーセージのシードルソテー
スキレットにオリーブオイルでソテーしたりんご、ソーセージ、アップシードル (炭酸のりんごジュース)を入れたらぐつぐつと少し煮詰めます。ローズマリーを添えればさらに見栄えのする一品に。
鍋料理
●フルーツ鍋
材料はりんご(皮ごと)、豚薄切り肉、白菜、水菜、えのき。赤い果皮が彩りを添え、スイーツのような盛りつけの鍋です。鰹節と昆布のダシ汁を塩で味を調えたものを鍋に注いで、豚肉に火が通るまで煮れば完成。豚肉でりんご、白菜、えのき、水菜を巻くようにし、ポン酢で提供します。〆にはうどんを。ダシにりんごと野菜の旨味が凝縮されてほんのり甘い、女性のお客様にお勧めの鍋です。
デザート
●焼きリンゴのハッセルバックポテト風
2つ割りにしたリンゴに2ミリ幅程度の切れ目を入れ、切れ目にバターを挟み込み、砂糖を振りかけオーブンで加熱。砂糖がこげつかないよう、低めの温度でじっくりとがポイントです。仕上げにバニラアイスとカラメルソースをかけ、ミントをあしらいます。
●りんごのコンポート
定番メニューですが、味も定番の外さない美味しさ。アイスクリームを添えて秋のデザートメニューにいかがでしょうか。
(写真:『まつのベジフルサポータージャーナルバックナンバー』より)