みょうが

  • 別名称

  • 分類

     > 生姜・みょうが・わさび・柚子・すだち等

  • 供給期間

    通年

すっきりした香りとほのかな苦味、シャキッとした歯応えで料理を引き立ててくれるみょうが。独特のシルエットは、実はつぼみの形。食用にする部分は、土の中の茎から顔を出したつぼみ(開花前の若いもの)なのです。

薬味が定番ですが、実はさまざまに活用できるアイテムです。

【つき出し、おつまみ】
きゅうり、パプリカなどと「夏野菜のピクルス」に。

【サラダ】
冷やしトマトや豚しゃぶサラダ、豆腐サラダなどのトッピングに。

【串焼き】
田楽味噌を乗せて「みょうが田楽」に。

【パスタ・ご飯・〆の一品】
大葉&しらすやオイルサーディンと冷製パスタ、刻んだみょうがを混ぜ込んだ「みょうがご飯」や、冷や汁風にしてうどんやそうめんとあわせて。

主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
高知県                                                
群馬県                                                
秋田県                                                
長野県