ふき

  • 別名称

  • 分類

    山菜類 > 山菜・ふき・筍等

  • 供給期間

    10月~5月

ふきは日本原産の数少ない野菜の一つ。独特のほろ苦さに春を感じるアイテムです。10月から翌5月頃まで出回りますが、美味しい旬は3月頃。土の中で春を迎えたふきはやわらかく、高い香りがあります。

全国シェアトップの産地、愛知県でも3月は出荷の最盛期。他県で栽培されているふきも、ほとんどが愛知県で生み出された「愛知早生フキ」です。香り高くみずみずしい淡緑色で、葉柄の伸びが早く、太いのが特徴です。

煮物が定番ですが、かき揚げなど天ぷら商材にもお勧めですし、ふきご飯も今の時期ならでは。サッと茹でてシーフードや柑橘とあわせオリーブオイル、ワインビネガー、塩コショウで味を調えれば、ほろ苦さがアクセントのサラダに。春の一品に、お勧めです。
(画像提供:JAあいち経済連)

産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
愛知県                                                
群馬県