葉わさび

  • 別名称

  • 分類

     > 生姜・みょうが・わさび・柚子・すだち等

  • 冬、春

  • 供給期間

    3月~5月

主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
徳島県                                                
静岡県                                                

わさびのツンと鼻にくる爽快な風味が特徴の葉わさび。通年出回っていますが、わさびが成長する3~5月が旬です。
塩をもみ込み、アク抜きをしてから、熱湯をかけて下処理をすることで、辛みや風味がより引き立ちます。醤油漬け、天ぷらなどのほか、お茶漬けにプラスして、風味豊かなお茶漬け、おみそ汁やお吸い物の薬味に、などいつものお料理に加えて楽しむのもおススメです。