こんにちは。
福岡県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

これから寒い季節へ移りかわるこの時期に味わえるフルーツが柿。甘柿は福岡県が日本一の生産量を誇ること、ご存知でしょうか？フルーツはそのまま食べても美味しいですが、お料理してもまた違った味わいで美味しく食べられるんです。

今日はおかずにもスイーツにもなる栄養豊富な「柿」を使ったレシピをご紹介いたします。

福岡県久留米市、右田果樹園さんの柿「太秋」。

ゼラチン不要で自然に固まる！！
柿のペクチン・食物繊維と牛乳の成分が反応して凝固します。
「不思議な柿プリン」

柿の中身をくり抜いて、器にしました！！

旬のさんまにバジルを挟んで可愛いく仕上げました。
甘酸っぱい柿マリネソースを絡めて！
「さんまのぐるぐるバジルソテー」-柿マリネソースを添えて！-

色鮮やかなビーツも使いました！

柿は焼いても美味しいです！
「柿と秋野菜のグリルサラダ」

美肌になれる⁉ボリューム満点サラダ！
「柿とサツマイモのサラダ」

柿とほくほくのサツマイモで、ほっこりするサラダに。

シナモンで甘い香りをつけて！
「柿＆ナッツのハニートースト」

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」ということわざがあります。
柿を食べると病人が少なくなって、医者は仕事がなくなり、青ざめる。
それほど柿は栄養価が豊富ということを意味します。

柿はみかんの２倍ものビタミンＣが含まれております。柿を１個食べると、１日に必要なビタミンＣをほぼ満たす事が可能です。また、食物繊維も多く、高血圧を改善する効果も期待できます！
秋から冬の寒い季節へ移りかわるこの時期に旬を迎える「柿」は風邪予防や免疫力アップなど身体が必要とする栄養素や美容成分をたっぷり含んでいます！

私も旬の柿をしっかり食べてビタミン補給をしたいと思います。

福岡県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
久保ゆりかでした！