みなさんこんにちは。
東京都のまつのベジフルサポーター、食育インストラクター、ジュニア野菜ソムリエの大内優紀枝です。

産地、生産者、農法にこだわらず、いま「一番美味しい野菜.果物」を厳選しお届けする今月の「まつの幸せ野菜ボックス」。

1箱にこんなに沢山の旬野菜が詰まっているんです。そんなまつの幸せ野菜ボックスで私なりにお料理してみましたので、ご紹介致します。

まずは前菜。
「フルーツサラダ」

まつのサラダセットの2種のレタスは福島県に工場があるKiMiDoRiさんのレタス。色合いと、フリルが可愛いですね。シャキッとさせたレタスにネクタリンのスライスと、くるみ、クリームチーズをトッピングしました。フルーティーな香りのサラダに癒されます

そして、本日大注目の京都産 京丹波　大黒本しめじ！ぷっくりしていてとっても可愛らしい。

肉厚なしめじは程よい大きさでどんなお料理にも使えそうなしめじでした。

茨城県産のゴーヤ・高知県産の米茄子を使って、お一人様ごはん。
「焼きなすしめじ椀」

米茄子はスライスしアクを抜き、しめじと焼いて醤油でいただきました。おしんこは、ゴーヤを藻塩で揉んだだけ。

大黒しめじの味わいを楽しむため、さっと塩を加えて天ぷらにしました。
「大黒本しめじ天」

おいし過ぎて、ものの数秒でテーブルから消えた幻の大黒本しめじ‼︎  リピートしたいっ。また、食べたいがここにある。恐るべし、まつの幸せ野菜ボックス！毎回驚きの連発です。

次にご紹介するかぼちゃですが「ほっくりかぼちゃ蒸し」。

青森県産 一球入魂かぼちゃ
なんと！私の実家のすぐ側にある今別からのラインナップ。
糖度13〜15度の甘さでダークホースの名前通り皆さん予想を超える美味しさを楽しんで頂けると思います。シンプルに蒸したかぼちゃを食べた後は、この美味しさを引き出すデザートを作りました。
「かぼちゃのレアケーキ」

まだ蒸したばかりの、かぼちゃに甜菜糖とクリームチーズを混ぜ冷やし固め、アーモンドスライスをのせた 一口サイズのケーキです。程よい甘さが止まりません。

3時のおやつも終わり、晩ごはんの時間には、お魚メインのプレートに、まつのの彩りサラダを添えて。
「サーモンの彩りプレート」

もはやメインはサーモンでは無く、キラキラ光る畑のダイヤ達ですね！
まだまだお料理紹介は続きます。

青森県産 野辺地葉つきこかぶ
青森県は東部の野辺地のブランドかぶ、みずみずしいのが伝わってきます！

愛知県産 空芯菜、福島県産 芽子にんにくを使った一品
「ジューシィーかぶの空芯菜タイ風炒め」

まずは、かぶをオーブンで焼き、その間、空芯菜とスライスにんにくを炒めます！ナンプラーを使うとワンランク上の味付けになります。
お皿に空芯菜をいれ上にかぶをのせ上から塩胡椒します。
食べごたえあるジューシーなかぶは畑のお肉です。あぁ幸せ〜。

-ワンポイントアドバイス-
空芯菜は調理後色変わりしますので、ごま油や片栗粉を使うと 抑える事が出来ます。

そして本日最後のご紹介は山梨県産 ネクタリン(秀峰)。
真っ赤なツルツルの皮に包まれ、なんとも言えない肌触り。まだ、熟していないネクタリンを早く食べたい！そんな私は作戦を考えました！今すぐ完熟っ。
「ネクタリンのコンポート」

私のコンポートは砂糖とレモン汁でコトコト煮ます。皮付きのまま煮るとシロップがこの様に、ピンク色になって可愛い。口に入れた瞬間に懐かしい〜味！とっても美味しかったです。

-ワンポイントアドバイス-
半分に切ったネクタリンは皮ごと煮た場合、冷ました後皮を剥く時、上から下へ向けて皮をむくと、ツルっと綺麗に剥けますが、下から上へ剥いた場合、表面がボコボコとした状態になります。(実は私も今日はじめて知った新事実)

是非参考になればと思います。

まつの幸せ野菜ボックスにはまつのベジフルサポーターさんのレシピも入っているんです。楽しみは野菜果物だけで無く野菜ソムリエさんが考えた素敵なレシピもありますよ。
こんな美味しい旬野菜と果物が詰まったまつの幸せボックスはまつのベジタブルガーデン(http://www.matsunovege.com/)よりご覧ください。

お料理レポート楽しんでいただけましたでしょうか。

それでは皆さんまだ暑い首都圏ですが、その他の地域の皆さんも気候の変化が絶えない日々が続いていますがご自愛くださいませ。

東京都のまつのベジフルサポーター、食育インストラクター、ジュニア野菜ソムリエの大内優紀枝でした。