こんにちは。
福岡県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
久保ゆりかです。

「まつの幸せ野菜ボックス」ついに5月から一般販売がスタートしました。
そんな記念すべき第1回目です！北海道から沖縄まで南北に長く四季のある日本。
いつ、どの産地の、何が美味しいのか。まさに今、美味しい産地はどこ？選ぶのって、意外と難しいんです。

でも、大丈夫！！食のプロ、松野社長が全国を渡り歩き、目利きでセレクトした旬の野菜と果物が詰まっています。産地から届く「季節」の恵みが箱いっぱいに詰まった幸せになれる野菜ボックス。今月のお野菜、果物はこちらです！ 

野菜の美味しさってほぼ鮮度で決まりますが、どれもお野菜がイキイキしています。
お野菜、果物と共にクッキングプランナー谷口恵里さんのオススメレシピも同封されています。

箱を開けて一番に目についた大きくてキレイな新生姜。高知県園芸連様の新生姜です。ピリっと爽やかな香りと風味の新生姜を早速、添付レシピで作ってみました。

「新生姜の炊き込みご飯」
一枚一枚丁寧に摘み採った香り豊かな大葉もたっぷりのせて！愛知県、豊橋温室園芸農協様の大葉です。 

土鍋で炊くご飯は、お米がふっくら。つややか。やっぱり美味しい！

トマト、新玉ねぎ、そら豆、新じゃがいも。
美しい紅色で糖度の高い瑞紅（ずいこう）は佐賀県はがくれトマト部会様のトマト。佐賀県マルハ園芸様の新玉ねぎ。千葉県山武郡市産のそら豆。鹿児島県南高青果様の新じゃがいも。新じゃがいもは、しっとりした食感で煮崩れにくいメークインです。今が旬のお野菜たち。旬のお野菜を鍋いっぱいにしっかりいただきましょう！という事で、鶏肉と一緒に、たっぷりのお野菜を煮込みました！白ワイン、トマトピューレ、ハーブを加え、味付けは塩胡椒のみ。水なしで煮込むだけ！それだけで、お野菜が美味しいんです。
「鶏肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み」

最後の飾りは、静岡県ヤママツ鈴木農園様のセルバチコ。セルバチコは、ルッコラの一種。ピリっとした刺激的な味が特徴的ですが、この辛味がクセになります。

次は、フルーツのご紹介です。「美生柑」わりと大きな柑橘。愛媛県えひめ南様の美生柑です。

果皮はやや厚めですが、ナイフは入りやすく、手で剥いて食べる事もできます。果汁もたっぷり！やわらかな果肉でほんのり甘み！柑橘「はるか」の味に近く、上品な香りが特徴的！！

「美生柑のマリネ」
柑橘カップを器に。

「美生柑」と「甘夏」を使った贅沢なスムージーも作りました。爽やかーなスムージー。しっかりビタミン補給できましたよ！

「焼き野菜のアンチョビマリネ」

最後は、カラフル野菜のマリネ。
アクセントにアンチョビを加えました。秋田県秋田しんせい様の太くて甘ーいグリーンアスパラガス、宮崎県産のパプリカ、愛知県とよはしミニトマト部会のポップなカラーのカラフルミニトマト、静岡県ヤママツ鈴木農園様のポアロージェンヌは西洋葱（リーキの若採り）。千葉県富里市農業協同組合様のかぶ。
焼いて、甘みが出たお野菜に白ワインビネガー、塩、胡椒、オリーブオイルに簡単漬け込むだけです！冷蔵庫で日持ちもするので、お試しください！ 

栄養素を考えながらバランスよく食べる事は意外と難しかったりします。私が実践しているのは「色」を意識しながら組み合わせる事。そうすると、自然と栄養バランスよく摂取できるのでオススメです！

福岡県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエの久保ゆりかでした！