使ったお野菜はフリルレタス、アボカド、トマト、きゅうり。楽しくなるようにくるっと巻いたサンドウィッチも作りました。食パン２斤を使ってみると、長方形でボリュームもあります。

プレゼントにも 大変喜ばれます。ホームパーティーでは必ずシチューやスープをセットにして、おもてなしします。サンドウィッチを食べたら器の部分を解体しながら、パンにシチューを付けて全て食べきる時、楽しい会話に花が咲きます。お客様の多い日は長さ60㎝もあるパンも用意しました。

年中スーパーで手に入るフリルレタスは、年中どんなお料理にも大活躍！！フリフリしたグリーンのフリルがとっても可愛いっ。

レタスのワンポイントアドバイス
レタスは水にさらしてしまうとビタミンCなどの水溶性の栄養素も流出します。切る前に、葉を1枚づつ剥がして洗います。少しでも水に触れる部分を減らし、ビタミンの損失を抑えてみることをオススメ致します。

そして、この春大注目の玄米を入れたグレインズサラダ。こちらにもレタスを取り入れてみました。作り方は簡単！フリルレタスを敷いて、炊いた玄米、サラダビーンズ、ササミ、きゅうり、トマトに酸味がないお味噌仕立てのドレッシングで仕上げました。レタスでラップサンドにすれば、そのままぱくっとお召し上がり頂けます。みなさんも、365日の食事に遊び心と野菜をプラスしませんか？

おやつにはさつまいもで、コロンと可愛いスイートポテト。焼き芋を常備おやつにしている我が家ですが、飽きたら簡単アレンジで楽しくいただきます。サツマイモの栄養成分、食物繊維やビタミンCなども比較的多いため、食事におやつに積極的に摂りたいものです。干しイモは水分が抜ける分、食物繊維がぐっと増えます。

笑顔で毎日ベジフルライフ・・・そんな我が家の子供は三年連続皆勤賞！！
これだけが自慢の我が家でございます。

そんな子どもたちと一緒に、3月6日に種をまいた20日大根が、ゆっくりと芽をだして、こんな可愛い大根に成長していました。

そして4月に入り収穫！！

何とも言えない喜びに満ちた瞬間。家族揃って笑顔の一日でした。心の豊かさとは、こんなささやかな瞬間を大切にできることなのかもしれませんね。それでは季節の変わり目ですので、皆様お体にはご自愛ください。

東京都のまつののベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
食育インストラクター
大内 優紀枝でした。