まつのベジタブルガーデン

愛知県『幸せ野菜ボックス』でキラキラ~美味しい野菜時間

まつのベジフルサポーターレポート

みなさま こんにちは
愛知県のまつのべジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
桜井さちえです。

先月末頃ですが、我が家にも『幸せ野菜ボックス』が届きました。箱を開ける時はドキドキ・ワクワク、
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キラキラ~新鮮なお野菜たちが箱いっぱいに詰っていました。まさに宝箱です。愛知県産カラフルミニトマトも菜の花・新玉ねぎ・山うどなど春を感じるお野菜に、初めて出会うシルクレタスやマーメラスなど全部で15種類ものお野菜が入っていました。

今回のテーマは《野菜たっぷり雛ちらし》とのことでしたので、3月3日のひな祭りの日には、クッキングライフプランナーの谷口恵里さんのおすすめレシピ・デコポン寿司を作りました。
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デコポンの皮を器にした、とっても可愛いお寿司です。

葉付きデコポン 熊本県産
菌床生しいたけ ひらどロマン 長崎県産
れんこん 佐賀県産
人参 千葉県産
菜の花 千葉県産

酢飯の具には、甘く煮た人参・しいたけと甘酢でさっと煮たシャキシャキれんこん。そして、甘くてプリプリ・ジューシーなデコポンと酢飯との相性がとっても良くて感動~。家族も「美味しいね~」って喜んでいました。デコポンの皮も刻んで入れることによって、香りが一層立って爽やかな香りが口に広がります。
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恵里さん、素敵なレシピをありがとうございました。そして・・・まだまだお野菜は沢山ありますよ。さてさてみんなをどうやっておめかししようかな。まずは、カラフルミニトマトをひとくちパクリ。うんうん、とっても甘~い。グリーンのミニトマトもしっかり甘くて、どの色のミニトマトも美味しい~。こちらのトマトはカリフラワーと一緒に、甘酒ピクルスにして、しっかり漬けたら可愛く瓶に詰めて。
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カラフルミニトマトの甘さがさらに引き立って美味しい。さっぱりしててパクパク食べれます。
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サラダは
カラフルミニトマト
銚子大根
 千葉県産
マーメラス 静岡県産
山うど 群馬県産
カリフラワー
レッドキャベツのスプラウト

銚子大根はとっても歯ざわりが柔らかく、梨のようにシャキシャキしていて、水分たっぷりとっても水々しくて甘い~。マーメラスは甘くて歯ごたえもしっかり、お豆の味も濃くしっかしています。山うどはアクが少ない群馬県オリジナルの新品種《利根白》。サラダでいただく場合は、切ってから酢水にさらすとのこと。長い千切りにしてお水にさらしたらクルクルっとカールして可愛らしくなりました。
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ドレッシングは葉付デコポン、オリーブオイルと塩胡椒のみ。粒々果肉入りのドレッシングです。

曲がりねぎ(宮城県産)はコトコト茹でて甘みを引き出してから豆乳ポタージュ
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曲がりねぎの美味しさの秘密は、寝かせた状態から起き上がらせること。ストレスを受けることによって、香りが良くなり、コクと甘みが増すんだそうですよ。そして曲がっていることで、とても柔らかい食感になるとのこと。やさしいねぎの甘さのほっこりポタージュ。

グリーンの葉と黄色いお花の色が、とっても春らしい菜の花はさっと茹でて、ポテトクリームに生ハム・ゴルゴンゾーラと一緒にトッピング。オリーブオイルをそっとかけて。
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こちらはワインがほしくなります(笑)春色可愛い一品になりました。
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温かいお料理も食べたくてポトフ。
新玉ねぎ 静岡県産
銚子大根
れんこん

にんにく
をコンソメスープでコトコト。新玉ねぎは甘~くてトロトロ~、れんこんはもっちもち、ほっこり
幸せな気持ちになりました。

山うどとれんこんのフリッター
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山うどのフリッターはマーメラスのソース れんこんのフリッターはカリフラワーのマスタードソース
細かいフリフリが可愛いシルクレタス(福岡県産)を添えて

そして最後にカラフルな3色のスイスチャードを使ってサラダパスタ。
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スイスチャード 兵庫県産
はるか 愛媛県産
マーメラス
マッシュルーム
をにんにくのみじん切りとオリーブオイル、塩胡椒で。シャキシャキで食べ応えがあるサラダパスタ。はるかの甘みとさっぱり感、そしてプチプチゼリーのような食感が楽しくて、とっても美味しかったです。
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幸せ野菜ボックスのお野菜は、どれもとっても美味しくてうっとり。モリモリお野菜たっぷりいただきました。
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こんな素敵なお野菜を作ってくださった生産者のみなさま、美味しい幸せをありがとうございます。ごちそうさまでした。

愛知県のまつのべジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
桜井さちえでした。

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