大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加です。

大好きな春野菜の季節がやってきました。春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃが、ふきのとう、サヤエンドウ 。まだまだたくさんありますが、その中でも1番大好きな春キャベツを使って、うちご飯作ってみました。  

春キャベツのソテーグラタン

春キャベツ 大分県産

春キャベツは、ビタミンCとビタミンUが豊富。カリウム、カルシウム、食物繊維もたくさん。免疫力を高め 風邪予防にもいいです。春キャベツは葉も柔らかく、他の時期のキャベツより、ビタミンCが1,5倍、カロテンが3倍も多く含まれているとか。

まず、オリーブオイルをひいたフライパンに入れて焼き色をつけ、蓋をして蒸し焼きにします。こんがり焦げ目をつけます。

簡単レシピ

• 春キャベツ半分
• 新玉ねぎ半分 
• ベーコン 2枚
• 玉ねぎ半分
• レッドキャベツ4分の1

玉ねぎ、ベーコン、レッドキャベツをみじん切りにして炒めたところ、市販のグラタンソース1缶、牛乳200ccと生クリーム 少々、を合わせて 軽く煮込みます。ソテーしたキャベツに、このソースをかけて、チーズをパラリとトッピング。オーブントースターで5分少し、チーズに焼き色がついたら出来上がり。

チーズの塩気が甘い春キャベツにぴったり。食べ応えもあり、柔らかく瑞々しい春の香りがします。 

新玉ねぎ 大分県産

血液サラサラ。柔らかく苦味が少ないので、新玉ねぎは生食がおすすめですが、今回はソテーにしました。甘味が増して、とろける美味しさです。玉ねぎのビタミンB1は、お水に溶けやすいので、玉ねぎは水につけないほうがよいと言われます。新玉ねぎは苦味が少ないので、水にさらさずに生食でスライスして、サラダにして食べるのがオススメです。

春キャベツと新玉ねぎのコラボで春を満喫しました。

この時期にしか出会えない春のお野菜たち、ワクワクさせてくれます。さあ、次はどんな春野菜でお料理しましょうか？

大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
井上美加でした。