まつのベジタブルガーデン

福岡県スナップエンドウが彩る・春野菜たっぷり料理

まつのベジフルサポーターレポート

こんにちは。
福岡県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
久保ゆりかです。

今が旬!「スナップエンドウ」をご紹介致します。

スナップエンドウ1

スナップエンドウは、グリーンピースの改良品種。お豆が成長し、大きくなってもサヤが硬くならず、サヤと豆の両方を食べることができます。サヤは肉厚で、甘みがあり、サクサク食感が大好きです!スナック感覚で食べられることからスナックエンドウと呼ばれますが、農林水産省の統一名称では「スナップエンドウ」。スナップは・・・「ポキッと折る、パチッという音」という意味があります。スナップエンドウは色鮮やかで、サラダや炒め物、お魚やお肉料理の付け合わせにぴったり!!

「スナップエンドウと蒸し鶏の春サラダ」
春野菜の新玉ねぎも一緒に!

鶏肉とスナップエンドウサラダ縦

「スナップエンドウとじゃがいものサラダ」
塩とオリーブオイルなどシンプルな味付けで!

スナップエンドウのサラダ3

「チキンとスナップエンドウのマスタードグラタン」
スナップエンドウは卵や粒マスタードとも相性ばっちり!

guratan

鮮やかな緑色がテーブルに並ぶと、食卓が明るくなりますね!しっかりボリュームのあるメインレシピにもなります。
スナップエンドウは、たんぱく質とでんぷんが主成分。必須アミノ酸のリジンを多く含み、ビタミンB1、B2、Cなどのビタミン類、カリウム、食物繊維が含まれています。しっかり摂取したいですね!生でも食べられるくらいですので、調理する際には茹ですぎないことがポイント!!1分茹でがオススメです。大分県の農園きやさんが作る愛情たっぷりのスナップエンドウが大好きです!!

シニア野菜ソムリエの久保ゆりかでした!

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