千葉県のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエプロ、アンチエイジングフードマイスターの栗原美由紀です。

連日の酷暑で体調管理が難しい日が続いていますね。食欲が落ちるこの時期は、ピッカピカの夏のフルーツでビタミンチャージしませんか。

【まつの幸せフルーツボックス】は、旬のその時期を逃さず、美味しさをそのまま届けてくれます。
今月のラインナップは
１．秋田県　紅こだまスイカ「あきた夏丸チッチェ」
２．山形県　アンデスメロン
３．山梨県　桃「浅間白桃」
４．山梨県　スモモ「サマーエンジェル」
５．沖縄県　スナックパイン
６．沖縄県　マンゴー

紅こだまスイカ「あきた夏丸チッチェ」は、秋田県横手市雄物川町オリジナルの品種スイカ「あきた夏丸」の小玉バージョン。シャリッとした食感は、あきた夏丸から引き継いでいます。小ぶりなので少人数家族にもピッタリ。

このまま食べるのももちろん美味しいのですが、シャリッとした食感を気分を変えて楽しむためにサラダにしてみました。

「シャリシャリ楽しいスイカの赤いサラダ」

お好きな野菜の上に、種をのぞいた角切りのスイカをのせて。ドレッシングにはレモンをたっぷり絞ってください。上品な甘さなのでさっぱりといただけます。赤い果肉には、ベータカロテン、リコピン、カリウムなど、夏バテ予防に期待される成分が含まれています。この時期積極的に食べたいですね。

山形県鶴岡市は、メロンの栽培に適した水はけのよい砂丘地が多い地域です。古くからメロンが栽培されています。すっきりした甘さのアンデスメロンは、とても人気があります。

食べ頃のサインは、香り高くなり、お尻の部分が少し柔らかくなってくると美味しくなっているサイン。食べる1時間前に冷蔵庫で冷やしましょう。冷やしすぎは甘さも食感も損なわれるので要注意。

今回はメロンの果肉を贅沢に使って二層仕立てのムースにしてみました。

「贅沢二層のふるふるメロンムース」

ムースにもジュレにもメロンがたっぷり。贅沢なひと時が楽しめます。

こちらもメロンたっぷり「メロントースト」。

カリカリのトーストの上にクリームチーズをたっぷりぬって、洋菓子店のタルトのようにメロンを並べたら、朝食も楽しくなりますね！ハチミツとあずきの組み合わせもおすすめですよ。

山梨県で誕生した桃「浅間白桃」は、香りがよく、甘くてとてもジューシー。

香り高い「桃のデザートスープ」はいかがですか。

作り方（2人分）

皮をむいた桃1個
牛乳40ｇ
生クリーム20ｇ
レモン汁小さじ1
はちみつ適量

上記の材料をミキサーで攪拌して冷やすだけでできあがり。桃の大きさによって、牛乳の量は調整してください。桃の香りに癒されるデザートスープは気分もほっこり和むこと間違いありません。

山梨県オリジナル品種のスモモ「サマーエンジェル」は甘みと酸味のバランスがとてもよく、爽やかな味わいです。

そのまま皮ごと食べられますが、今回は皮をむいてコンポートにしてみました。

「ひんやりアイスと食べるとろとろサマーエンジェル」

冷たく冷やしてアイスクリームをのせていかがでしょう。サマーエンジェルのコクのある甘味と酸味が口の中でとろけます。コンポートの煮詰める時間も短くて済むので、たくさん作って保存しておくと便利ですね。

沖縄県のスナックパインは通常のパイナップルよりやや小ぶりで、その名前の通り、スナックのようにちぎって食べられます。

甘くてジューシーな食べ頃は、収穫後数日間。

スナックパインの底の固い部分を切り取り、ひし形の部分をつまんで下に向けてちぎれば簡単に食べられます。もちろん一般的なパイナップルのようにカットしても食べられます。

最後に残る芯の部分も捨てずに活用しましょう。スナックパインの芯は柔らかくて甘いので、芯の部分を使ってフライパンで簡単にできるパイナップルケーキを焼いてみました。

「気分は南国！ふかふかパイナップルケーキ」

生地の中にも外の部分にもスナックパインがたっぷり。ホットケーキミックスでつくった生地に刻んだ芯を入れ、フライパンにバターを溶かし、グラニュー糖をふりかけ、飾り用に薄く切った芯を綺麗に並べて生地を流して焼きます。スナックパインの甘酸っぱい香りのケーキのできあがりです。

最近身近になってきたマンゴー。沖縄県のアップルマンゴーは、樹上で完熟させて出荷されるので、甘さと香りが素晴らしいです。とろけるような食感をそのまま味わっていただきたいので、アップルマンゴーと杏仁豆腐の組み合わせはいかがでしょうか。

「香りとコクが美味しいアップル杏仁」

ジューシーなアップルマンゴーと杏仁霜の香りとコクは、贅沢なデザートです。杏仁豆腐は桃とも相性が良いので、マンゴーと桃の杏仁豆腐パフェに。

旬のフルーツには、その時期を乗り切るために必要な栄養がたっぷり含まれています。ぜひ旬のフルーツを食べて、暑い夏を元気に乗り切ってくださいね。

千葉県のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエプロ、アンチエイジングフードマイスターの栗原美由紀でした。

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「まつの幸せフルーツボックス」はこちらから
http://www.matsunovege.com/
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