みなさまこんにちは。
ベジフルサポーターの井上美加です。

すっかり秋の気配ですね。秋のお野菜も店頭に並び始め、毎日ワクワクしながらお買い物しています。ハロウィンも近く、カボチャを使ってダイナミックカボチャの肉ずめを作りました。カボチャの品種は北海道産の黒皮栗かぼちゃです。西洋カボチャの甘味。ほくほく感が美味しい好きなカボチャのひとつです。

秋に美味しいお芋＆カボチャさんたちのパレード。我が家ご飯です。大分県産さつまいも「紅あずま」と青森県産リンゴ「ふじ」でさつまいものオレンジ煮を作りました。

さつまいもはビタミンCやビタミンB1や食物繊維が豊富なことは皆さまご存知ですね。加熱をじっくりすることで甘味がまして、ホクホク感がたまらないさつまいも！オレンジとハチミツでほっこりな甘さのスイーツになりました。

さつまいものチキンライス

いつものチキンライスにさいの目にカットしたレンジで柔らかくしたさつまいもをあわせました。仕上げにもパラパラ。ほんのり甘さがケチヤップと合って食べ応えのあるチキンライスになりました。

赤芽さといもを使ってさといものお焼きを作りました。

青のりとカツオ節を混ぜこんで、今注目のココナッツオイルを使用して香ばしく焼き色をつけてサクサクに。

さといもには赤芽と白芽の品種があります。赤芽のさといもはふっくらほくほくとした舌触りがありまろやかな味です。さといもは他のイモ類と比べてカリウムを多く含む食べ物です。さといものぬめりはガラクタンという成分で免疫力を高めてくれる成分なんです。

季節のさといもご飯です。シンプルにお出しと薄口みりんで炊き上げます。ついおかわりしたくなっちゃいます。

綺麗な赤芽さといもです。

みんな大好きなポテトサラダ

じゃがいもは北あかりを使用。仕上げにはルビーグレープフルーツを散らして可愛らしく華やかさをプラスしました。
じゃがいものビタミンCはデンプンに守られているので加熱しても失われにくいのがスゴイですね。胃の粘膜浄化の働きがあるそうです。フランスでは大地のりんごと呼ばれているとか。

お芋パレードのラストにはスイーツです。カボチャのお汁粉。レンジで柔らかくしたカボチャをペーストにし、ココナッツミルク・牛乳・グラニュー糖を混ぜあわせて冷蔵庫で冷たく冷やして頂くアジアンスイーツ。白玉や小豆を浮かべます。カボチャのほんのりな甘さに優しいココナッツミルクの香りが贅沢なスイーツになりました。カボチャはベータカロチンを多く含み、風邪の予防にも効果を発揮します。

カボチャ・さつまいも・じゃがいも・さといも。お芋たちの日々。皆さま我が家のお芋メニューはいかがでしたか？これからますます美味しくなってゆくお芋さんたち。さあ次は何を作りましようか。
ベジフルサポーター井上美加でした。