皆さん、ハバネロの見た目はとってもcuteですが非常に辛いです‼肌に触れると痛みを感じるレベルですから取扱には充分ご注意ください。
～ハバネロ三箇条～
①手袋、マスク、メガネは必ず着用ください！
②まな板にはラップをして使用をおすすめします。
③本当に辛いので入れ過ぎない、食べ過ぎないこと‼
肌に触れると痛いですし、調理中息を思いっきり吸い込むと激しくむせます。目に入ると危険です。カプサイシンの大量摂取は危険ですから量はほどほどにしましょう。
～ハバネロとは～
トウガラシ属の植物。メキシコのユカタン半島で多く栽培されています。猛烈な辛さだけでなくフルーティーな香りが特徴的で、独特の風味が癖になるお野菜。お菓子や料理など様々な食品に利用されています。最近では、含まれている成分に様々な健康効果がある事でも注目されています。
ハバネロは近年国内でも各地で栽培が始まり、様々な調味料にも加工されて販売されています。近年まで世界一辛い唐辛子とギネスに記録されていた品種です。
～スコヴィル値～
辛さには単位があります。それは、スコビル値というもの。これはトウガラシをエキスにし、その辛さを感じなくなるためには何倍の砂糖水に溶かさないといけないかを表す単位。
ハバネロは、なんと、30万スコビルだといいます。30万倍の砂糖水で薄めて、はじめて辛さを感じなくなるんです‼
～ハバネロの栄養素～
ハバネロに含まれる栄養素は、カプサイシン、ビタミンC、カロテン・ビタミンＢ２などです。 カプサイシンにより体のエネルギー代謝が促進され血行促進効果が期待できます。さらに、体脂肪を分解するリパーゼが活性化され、脂肪の燃焼も活発になるんですよ。エネルギー代謝が促進される事で、体温が上昇し、発汗を呈するようになります。また、ハバネロなど唐辛子の辛みには集中力UP効果も期待出来ます！
今回、せっかくなのでハバネロクッキングに挑戦しました。わたしもハバネロの調理中はドキドキでしたがハバネロは扱い方を注意すれば素晴らしい食材です。
ハバネロオリーブオイル
オリーブオイルに生のハバネロとにんにくを加え、火にかけました。ハバネロとにんにくの風味が効いたおいしいオリーブオイルになりました。
辣子鶏(ラーズーチー)
中華のシェフに教えてもらいました。にんにくと葱を油で炒め、揚げた鶏肉と乾燥ハバネロを入れて炒めます。病みつきになるおいしさです‼
クリームチーズとのハバネロクッキー
クリームチーズクッキーの生地にハバネロパウダーを加え、焼き上げました。クリームチーズにハバネロのスパイシーな風味が加わりおいしいんです‼とにかく赤ワインに合います。
ハバネロは11月末あたりまで栽培されているそうです。可愛いだけじゃない！辛いだけじゃない！そんなツンデレベジタブルのハバネロ、皆さまもお試しください❤
ギュウゾウ農場は常駐の管理人として『岩瀬コウメイ』さんが日々の農地管理を担当し、会員は月に数回の現地訪問をすることで、年間を通じて様々な農作物を栽培しています。農業に挑戦してみたいという方はぜひ下記HPをご覧くださいね。
『ギュウゾウ農場』
栃木県小山市南和泉570d-17
http://www.gyuzo-farm.com/
ギュウゾウ農場のハバネロを使った『ハバネロ味噌』はこちらから購入できます❤
http://kiyotoku.co.jp/shop/products/detail.php?product_id=39
栃木県まつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
ベジフルビューティー
セルフアドバイザーの
籠谷(こもりや)めぐみでした。
