不知火(デコポン)

  • 別名称

    不知火・デコポン・大将季

  • 分類

     > かんきつ類

  • 冬、春

  • 供給期間

    12月~5月

主な産地・出荷時期

都道府県 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
熊本県                                                
愛媛県                                                
佐賀県                                                
鹿児島県                                                

「不知火(しらぬい)」は「清見」×「ポンカン」の交雑種です。本来の品種名のほかに「デコポン」の呼び名でも知られますが、これは熊本県果実農業協同組合連合会の登録商標。不知火のなかでも糖度13度以上、クエン酸1%以下などの基準をクリアしたもののみが「デコポン」と呼ばれます。大将希(だいまさき)」は鹿児島県で発見された不知火の枝変わり種。不知火に比べ頭のデコはやや低いことが特徴です。

濃厚な甘みと豊かなフレーバー、手で皮をむくことができ、種がなく、小房(じょうのう)ごと食べることができる手軽さも人気です。スイーツのトッピングやサラダ、マリネ、生絞りサワーなどにいかがでしょうか。

【メニュー活用例】

スイーツ

デコポンのフレンチトースト
デコポンをバターソテーし、白ワイン、グラニュー糖、オレンジジュースでとろりとなるまで煮詰めてソースし、フレンチトーストにトッピング。パンケーキメニューにもお勧めです。

フルーツたっぷりスコップケーキ
名前のとおり、スコップ(スプーン)ですくうケーキのこと。少し深さのある容器にスポンジと果物、生クリームを重ねるだけで作れる簡単ケーキです。何種類かの果物を使用すれば、彩りも鮮やか。包丁を使わず、お客様ご自身でスコップですくって取り分けていただきます。

(写真『まつのベジフルサポータージャーナル』より)